Since 1885, the traditional Oktoberfest tent AMMER has been spoiling its guests with Bavarian hospitality under the leadership of the Munich family Schmidbauer, a family of restaurateurs. We serve organic chicken and grilled ducks, exquisite organic specialties, Augustiner beer from a wooden barrel and much more in our dining tent and beer garden, as well as in our street sale.
For the Oktoberfest September 16 – October 3, 2023 we are looking to strengthen our team:
If you’ve always wanted to work at the Oktoberfest (very good for any CV!), enjoy dealing with people, understand food as a means of life, are looking for a new challenge, be part of an efficient community and/or the largest folk festival in the world want to be, want to expand your expertise, are looking for an extension of your personal boundaries, love gastronomy or whatever else motivates you:
We look forward to receiving your brief application (photo, CV, details of the desired position) by email to info(at)ammer-wiesn.de
| Arbeitspensum | Beginn Fr. vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Funktion | Braten von Hendl und Enten |
| Vorgesetzte | Braterei-Leitung/ Stellvertretung, Festwirt/In |
| Stellvertretung | Brater 1/2/3/4, Braterei-Leitung |
| Stellvertretend | Brater 1/2/3/4 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Braten der Hendl und Enten nach Vorschrift und Bratplan
- Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Öfen und Arbeitsflächen
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Sofortige Rückmeldung an Braterei-Leitung/Stellvertretung bei Ofenausfall, Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Braterei-Leitung/Stellv.
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Ehrgeiz
| Arbeitspensum | Beginn Fr. vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Abteilung | Braterei/Straßenverkauf |
| Funktion | Hacken von Hendl und Enten |
| Vorgesetzte | Braterei-Leitung/ Stellvertretung, Festwirt/In |
| Stellvertretung | Hacker 1/2/3, Braterei-MA |
| Stellvertretend | Hacker 1/2/3 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Hacken der Hendl und Enten nach Vorschrift
- Verantwortungsbewusster Umgang mit Gefahrengut (Messer, Hackbeil)
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Sofortige Rückmeldung an Braterei-Leitung/Stellvertretung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Braterei-Leitung/Stellv.
- Gästekontakt im Straßenverkauf
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Erfahrung Gäste-/ Kundenkontakt
- Sprache Deutsch und Englisch
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Freundlichkeit
| Arbeitspensum | Beginn Fr. vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Abteilung | Braterei/Straßenverkauf |
| Funktion | Wickeln von Hendl und Enten, Knödelposten, Pommes Station |
| Vorgesetzte | Braterei-Leitung/ Stellvertretung, Festwirt/In |
| Stellvertretung | Knödel-/Wickelposten 1/2/3/4, Braterei-MA |
| Stellvertretend | Knödel-/Wickelposten 1/2/3/4 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Wickeln und Verpacken der Hendl und Enten im/ für den Straßenverkauf
- Ausgabe und Befüllen von Pommes-Tüten für Straßenverkauf
- Abfüllen und Aushändigen der To-Go-Ware
- Knödel und Sauce am Teller anrichten (v.a. zu Service-Stoßzeiten Mittags und Abends)
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Sofortige Rückmeldung an Braterei-Leitung/Stellvertretung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Braterei-Leitung/Stellv.
- Gästekontakt im Straßenverkauf
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Erfahrung Gäste-/ Kundenkontakt
- Sprache Deutsch und Englisch
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Freundlichkeit
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Abteilung | Salzkammer/Steckerei |
| Funktion | Stecken und Marinieren von Hendl und Enten |
| Vorgesetzte | Festwirt/In |
| Stellvertretung | Stecker 2/1 |
| Stellvertretend | Stecker 2/1 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Stecken der Hendl und Enten nach Steckplan und nach Anweisung von Vorgesetzten
- Kontrolle Warenein- und -ausgang, Prüfung der Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich prüfen und HACCP-Listen führen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich prüfen und HACCP-Listen führen
- Sofortige Rückmeldung an Festwirt/In bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende der Schicht alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Vorgesetztem
- Sehr sorgfältige Warenpflege, da Biokontrolle
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Bewusstsein über Arbeiten mit rohem Geflügel
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
| Arbeitspensum | Beginn Freitag vor Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Abfüllen von Schnaps |
| Vorgesetzte | Küchenchef/Stellv. |
| Stellvertretung | Koch/Köchin |
| Stellvertretend | Küchenhilfe |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Abfüllen von Schnaps (v.a. Abendservice)
- Unterstützende Arbeiten in der Küche
- Mise en Place für Service-Zeiten
- Sofortige Rückmeldung an Küchenchef/Stellvertretung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung Küchenarbeit/Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Freundlichkeit
| Arbeitspensum | Beginn Mittwoch vor Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Schänke |
| Funktion | Ausgabe Wein- und Mischgetränke |
| Vorgesetzte | Schänke-Leitung/Stellv., Büro |
| Stellvertretung | Ganter 1-2 |
| Stellvertretend | Bon-Kontrolle |
| Arbeitskleidung | Wird selbst mitgebracht, sichere Arbeitsschuhe und (sehr) warme Kleidung (nach Wunsch Trachten) |
Hauptaufgaben
- Ausgabe von Wein, Champagner, Mischgetränken/ Longdrinks
- Bestandskontrolle/Überwachung
- Mise en Place für Service-Zeiten
- Sofortige Rückmeldung an Schankleitung/Stellvertretung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Sorgfältiges Arbeiten und Einschenken der Waren
- Führen des Ordners nach Absprache mit Schank-Leitung
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Gastronomiebereich/ Ausschank
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Zuverlässigkeit
| Arbeitspensum | Beginn Freitag vor Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Büro/Zelt |
| Funktion | Platzierung der Gäste |
| Vorgesetzte | Restaurantleitung, Büro |
| Stellvertretung | Büro/ Restaurantleitung |
| Stellvertretend | Biergartenplatzierung |
| Arbeitskleidung | Tracht wird selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Platzierung von Walk-Ins
- Platzierung Reservierungen
- Überblick über Füllung/Leerung Zelt
- Mithilfe bei Service im Reservierungswechsel
- Kommunikation mit Security/ Türsteher
- Kommunikation mit Service
- Kontrolle der Sauberkeit von Servicestationen/Personalbereich/Zelt
- Tägliches Feedback ans Büro
- Weitertragen der AMMER-Werte
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Sprache Deutsch und Englisch
- Erfahrung Gästekontakt
- Erfahrung in Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Verantwortungsbewusstsein
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Durchsetzungsvermögen
| Arbeitspensum | Do./Fr./Sa./So. & Feiertags (und oder bei sehr schönem Wetter) |
| Abteilung | Büro/Biergarten |
| Funktion | Platzierung der Gäste |
| Vorgesetzte | Restaurantleitung, Büro |
| Stellvertretung | Büro/ Restaurantleitung |
| Stellvertretend | Zeltplatzierung |
| Arbeitskleidung | Tracht wird selbst mitgebracht (warm) |
Hauptaufgaben
- Platzierung von Walk-Ins
- Platzierung Reservierungen
- Überblick über Füllung/Leerung Biergarten
- Koordination Gästestrom und Plätze
- Mithilfe bei Service im Reservierungswechsel
- Kommunikation mit Security/ Türsteher
- Kommunikation mit Service
- Kontrolle der Sauberkeit von Servicestationen/Personalbereich/Zelt/Aschenbecher
- Guest-relation pflegen (Kindergeschenke, Pläuschchen halten…)
- Beschwerdemanagement, ggf. Weitergabe an Vorgesetzten
- Tägliches Feedback ans Büro
- Bei Problemen sofortige Meldung an Security/Büro
- Weitertragen der AMMER-Werte
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Sprache Deutsch und Englisch
- Erfahrung Gästekontakt
- Erfahrung in Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Verantwortungsbewusstsein
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Durchsetzungsvermögen
| Arbeitspensum | Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Zelt |
| Funktion | Hilfestellung für Servicetätigkeiten |
| Vorgesetzte | Restaurantleitung, Büro, Service |
| Stellvertretung | Runner 1/2/3/4, Runner Biergarten |
| Stellvertretend | Runner 1/2/3/4, Runner Biergarten |
| Arbeitskleidung | Schwarze Turnschuhe, Jeans/dunkle Hose, weißes Hemd (selbst), Schürze (wird gestellt) |
Hauptaufgaben
- Servieren von Speisen und Getränken
- Tische abräumen
- Wäsche ordnen, Servietten falten
- Besteck polieren und sortieren
- Eindecken und Umdecken zu Reservierungswechsel
- Stationen ordentlich halten
- Zuteilung in Stationen zu bestimmten Service-Teams
- Hilfestellung bei ggf. weiteren Aufgaben
- Bei Problemen, Unstimmigkeiten oder sonstige Gefahren sofort Vorgesetzte oder Festwirt/In informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Sprache Deutsch und Englisch
- Erfahrung Gästekontakt
- Erfahrung in Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Selbständigkeit
- Motivation
| Arbeitspensum | Do.-So.&Feiertags ab 14 Uhr (oder bei sehr schönem Wetter) |
| Abteilung | Biergarten/Zelt |
| Funktion | Hilfestellung für Servicetätigkeiten |
| Vorgesetzte | Restaurantleitung, Büro, Service |
| Stellvertretung | Runner 1/2/3/4, Runner Biergarten |
| Stellvertretend | Runner 1/2/3/4, Runner Biergarten |
| Arbeitskleidung | Schwarze Turnschuhe, Jeans/dunkle Hose, weißes Hemd (selbst), Schürze (wird gestellt) |
Hauptaufgaben
- Servieren von Speisen und Getränken
- Tische abräumen
- Wäsche ordnen, Servietten falten
- Besteck polieren und sortieren (in Besteckkrüge)
- Tischdecken, Deko, Aschenbecher sauber und ordentlich halten
- Eindecken und Umdecken zu Reservierungswechsel
- Stationen ordentlich halten
- Hilfestellung bei ggf. weiteren Aufgaben (z.B. im Zelt zu Reservierungswechsel)
- Bei Problemen, Unstimmigkeiten oder sonstige Gefahren sofort Vorgesetzte oder Festwirt/In informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Sprache Deutsch und Englisch
- Erfahrung Gästekontakt
- Erfahrung in Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Motivation
| Arbeitspensum | Beginn Mittwoch vor Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Schänke |
| Funktion | Bereitstellung und Koordination der Holzfässer |
| Vorgesetzte | Schankkellner 1/2 |
| Stellvertretung | Ganter 1/2 |
| Stellvertretend | Ganter 1/2 |
| Arbeitskleidung | Tracht (wird selbst mitgebracht), sichere Arbeitsschuhe und (sehr) warme Kleidung (AMMER-Weste wird gestellt) |
Hauptaufgaben
- Mise en Place für Service-Zeiten
- Transport/Bereitstellen von Voll u. Leergut
- Beachten der Sicherheitsbestimmungen
- Gläsermanagement
- Sofortige Rückmeldung an Schänke-Leitung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigung
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- HACCP-Protokolle führen
- Protokollieren der Arbeitszeiten der MA
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Gastronomiebereich/ Ausschank
- Körperliche Belastbarkeit
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Motivation
- Leistungsbereitschaft
- Geistige Belastbarkeit
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Ausgabe der kalten Speisen laut Speisekarte |
| Vorgesetzte | Küchenchef |
| Stellvertretung | Gardemanger 1,2, Küchenhilfe |
| Stellvertretend | Gardemanger 1,2, Küchenhilfe |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Produktion und Vorbereitung der Waren für á la Carte und Menüs
- Ausgabe kalte Speisen an Pass
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich pflegen
- Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
- Meldung defekter Geräte, Unfallgefahren oder ähnlicher Beeinträchtigungen an Festwirt/In
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Schwund- und Bruchzahlen an Küchenleitung informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung im Gastgewerbe
- Arbeitserfahrung in Küchen
- Sprache Deutsch und Englisch
- Fachkompetenz
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Hilfsbereitschaft
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Vorbereitungsarbeiten und Spülen |
| Vorgesetzte | Küchenchef |
| Stellvertretung | Gardemanger 1,2, |
| Stellvertretend | Gardemanger 1,2, |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Vorbereitung der Waren für á la Carte und Menüs nach Vorgabe des Gardemanger
- Spülen des Küchengeschirrs
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich pflegen
- Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
- Meldung defekter Geräte, Unfallgefahren oder ähnlicher Beeinträchtigungen an Festwirt/In
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten nach Vorgabe des Gardemanger
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Arbeitserfahrung in Küchen von Vorteil
- Sprache Deutsch und Englisch
- Fachkompetenz
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Hilfsbereitschaft
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Ausgabe der warmen Speisen laut Speisekarte |
| Vorgesetzte | Küchenchef |
| Stellvertretung | Rotisseur |
| Stellvertretend | Rotisseur |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Produktion und Vorbereitung der Beilagen für á la Carte und Menüs
- Ausgabe warmer Beilagen am Pass Arbeitsteilung/
- Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Warenkontrolle und fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich pflegen
- Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
- Führen der Temperaturlisten der Kühlhäuser
- Meldung defekter Geräte, Unfallgefahren oder ähnlicher Beeinträchtigungen an Festwirt/In
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Schwund- und Bruchzahlen an Küchenleitung informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung im Gastgewerbe
- Arbeitserfahrung in Küchen
- Sprache Deutsch und Englisch
- Fachkompetenz
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Hilfsbereitschaft
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Ausgabe der warmen Speisen laut Speisekarte |
| Vorgesetzte | Küchenchef |
| Stellvertretung | Entremetier |
| Stellvertretend | Entremetier |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Produktion und Vorbereitung der Waren für à la carte und Menüs
- Ausgabe warmer Speisen am Pass
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich pflegen
- Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
- Meldung defekter Geräte, Unfallgefahren oder ähnlicher Beeinträchtigungen an Festwirt/In
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Schwund- und Bruchzahlen an Küchenleitung informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Arbeitserfahrung in Küchen
- Sprache Deutsch und Englisch
- Fachkompetenz
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Hilfsbereitschaft
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Ausgabe der warmen Speisen laut Speisekarte |
| Vorgesetzte | Küchenchef |
| Stellvertretung | Entremetier, Rotisseur, Gardemanger |
| Stellvertretend | Entremetier, Rotisseur, Gardemanger |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Vorbereitung der Waren für à la carte und Menüs
- Zuarbeiten für die einzelnen Küchenposten
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich pflegen
- Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
- Meldung defekter Geräte, Unfallgefahren oder ähnlicher Beeinträchtigungen an Festwirt/In
- Schwund- und Bruchzahlen an Küchenleitung informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Arbeitserfahrung in Küchen von Vorteil
- Sprache Deutsch und Englisch
- Fachkompetenz wünschenswert
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Hilfsbereitschaft
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor der Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Küche |
| Funktion | Ausgabe der warmen Speisen laut Speisekarte |
| Vorgesetzte | Küchenchef |
| Stellvertretung | Entremetier, Rotisseur, Küchenhilfe |
| Stellvertretend | Entremetier, Rotisseur, Küchenhilfe |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Vorbereitung der warmen Waren für à la carte und Menüs
- Roulieren an den Posten Entremetier und Rotisseur
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle verantwortlich für das Mise-en-Place der Brezen
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich pflegen
- Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
- Meldung defekter Geräte, Unfallgefahren oder ähnlicher Beeinträchtigungen an Festwirt/In
- Schwund- und Bruchzahlen an Küchenleitung informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Arbeitserfahrung in Küchen
- Sprache Deutsch und Englisch
- Fachkompetenz
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Hilfsbereitschaft
