Werde Teil der Wiesn-Familie – Jobs im Ammer Zelt mit Herz
Seit 1885 darf das Wiesntradtionszelt AMMER unter der Führung der Münchner Gastronomenfamilie Schmidbauer seine Gäste mit bayrischer Gastlichkeit verwöhnen. Wir servieren in unserem Speisezelt und Biergarten, sowie in unserem Straßenverkauf Bio–Hendl und Enten vom Grill, erlesene Bio–Spezialitäten, Augustiner Bier vom Holzfass und vieles mehr.
Für das Oktoberfest 20. September – 05. Oktober 2025 suchen wir zur Verstärkung unseres Teams:
Wenn Sie schon immer einmal auf dem Oktoberfest arbeiten wollten (sehr gut für jeden Lebenslauf!), Freude am Umgang mit Menschen haben, Lebensmittel als Mittel zum Leben verstehen, eine neue Herausforderung suchen, Teil einer effizienten Gemeinschaft und/oder des größten Volksfestes der Welt sein möchten, Ihre Fachkenntnisse erweitern wollen, eine Ausdehnung Ihrer persönlichen Grenzen suchen, die Gastronomie lieben oder was auch immer Sie sonst motiviert:
Wir freuen uns auf Ihre Kurzbewerbung (Lichtbild, Lebenslauf, Angabe der gewünschten Position) gerne per Mail an info(at)ammer-wiesn.de
Ein Überblick unserer Stellenangebote:
| Arbeitspensum | Beginn Fr. vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Funktion | Braten von Hendl und Enten |
| Vorgesetzte | Braterei-Leitung/ Stellvertretung, Festwirt/In |
| Stellvertretung | Brater 1/2/3/4, Braterei-Leitung |
| Stellvertretend | Brater 1/2/3/4 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Braten der Hendl und Enten nach Vorschrift und Bratplan
- Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Öfen und Arbeitsflächen
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Sofortige Rückmeldung an Braterei-Leitung/Stellvertretung bei Ofenausfall, Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Braterei-Leitung/Stellv.
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Ehrgeiz
| Arbeitspensum | Beginn Fr. vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Abteilung | Braterei/Straßenverkauf |
| Funktion | Hacken von Hendl und Enten |
| Vorgesetzte | Braterei-Leitung/ Stellvertretung, Festwirt/In |
| Stellvertretung | Hacker 1/2/3, Braterei-MA |
| Stellvertretend | Hacker 1/2/3 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Hacken der Hendl und Enten nach Vorschrift
- Verantwortungsbewusster Umgang mit Gefahrengut (Messer, Hackbeil)
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Sofortige Rückmeldung an Braterei-Leitung/Stellvertretung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Braterei-Leitung/Stellv.
- Gästekontakt im Straßenverkauf
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Erfahrung Gäste-/ Kundenkontakt
- Sprache Deutsch und Englisch
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Freundlichkeit
| Arbeitspensum | Beginn Fr. vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Abteilung | Braterei/Straßenverkauf |
| Funktion | Wickeln von Hendl und Enten, Knödelposten, Pommes Station |
| Vorgesetzte | Braterei-Leitung/ Stellvertretung, Festwirt/In |
| Stellvertretung | Knödel-/Wickelposten 1/2/3/4, Braterei-MA |
| Stellvertretend | Knödel-/Wickelposten 1/2/3/4 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Wickeln und Verpacken der Hendl und Enten im/ für den Straßenverkauf
- Ausgabe und Befüllen von Pommes-Tüten für Straßenverkauf
- Abfüllen und Aushändigen der To-Go-Ware
- Knödel und Sauce am Teller anrichten (v.a. zu Service-Stoßzeiten Mittags und Abends)
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Mise-en-Place für Mittags- und Abendservice vorbereiten
- Sofortige Rückmeldung an Braterei-Leitung/Stellvertretung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Braterei-Leitung/Stellv.
- Gästekontakt im Straßenverkauf
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Erfahrung Gäste-/ Kundenkontakt
- Sprache Deutsch und Englisch
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Freundlichkeit
| Arbeitspensum | Beginn Donnerstag vor Wiesn bis letzter Wiesn-Tag |
| Abteilung | Salzkammer/Steckerei |
| Funktion | Stecken und Marinieren von Hendl und Enten |
| Vorgesetzte | Festwirt/In |
| Stellvertretung | Stecker 2/1 |
| Stellvertretend | Stecker 2/1 |
| Arbeitskleidung | Wird einheitlich gestellt, sichere Arbeitsschuhe werden vom Mitarbeiter selbst mitgebracht |
Hauptaufgaben
- Stecken der Hendl und Enten nach Steckplan und nach Anweisung von Vorgesetzten
- Kontrolle Warenein- und -ausgang, Prüfung der Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich prüfen und HACCP-Listen führen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse oder Obst in den jeweiligen Kühlräumen
- Sauberkeit im Küchen- und Lagerbereich prüfen und HACCP-Listen führen
- Sofortige Rückmeldung an Festwirt/In bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigungen
- Am Ende der Schicht alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Arbeitsteilung/ Pausenvertretung anderer gleicher Stelle
- Zusatzaufgaben nach Vorschrift von Vorgesetztem
- Sehr sorgfältige Warenpflege, da Biokontrolle
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Umgang mit Lebensmitteln/ Gastronomie
- Bewusstsein über Arbeiten mit rohem Geflügel
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
| Arbeitspensum | Beginn Freitag vor Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Schänke |
| Funktion | Kontrolle Bons |
| Vorgesetzte | Schänke-Leitung/Stellv., Büro |
| Stellvertretung | Büro |
| Stellvertretend | – |
| Arbeitskleidung | Wird selbst mitgebracht, (sehr) warme Kleidung (nach Wunsch Trachten) |
Hauptaufgaben
- Kontrolle der Bons von Service (Datum, Uhrzeit, Spruch, Menge und Art der bonierten Sache, Kellner)
- Sofortige Rückmeldung an Schank-Leitung/Büro bei Unstimmigkeiten
- Einhaltung der Hygiene-Richtlinien nach HACCP
- Ordnungsgemäße Führung Personal/ -Schwund Getränke
- Zuarbeit Schankkellner
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Verantwortungsbewusstsein
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Durchsetzungsvermögen
| Arbeitspensum | Do./Fr./Sa./So. & Feiertags (und oder bei sehr schönem Wetter) |
| Abteilung | Büro/Biergarten |
| Funktion | Platzierung der Gäste |
| Vorgesetzte | Restaurantleitung, Büro |
| Stellvertretung | Büro/ Restaurantleitung |
| Stellvertretend | Zeltplatzierung |
| Arbeitskleidung | Tracht wird selbst mitgebracht (warm) |
Hauptaufgaben
- Platzierung von Walk-Ins
- Platzierung Reservierungen
- Überblick über Füllung/Leerung Biergarten
- Koordination Gästestrom und Plätze
- Mithilfe bei Service im Reservierungswechsel
- Kommunikation mit Security/ Türsteher
- Kommunikation mit Service
- Kontrolle der Sauberkeit von Servicestationen/Personalbereich/Zelt/Aschenbecher
- Guest-relation pflegen (Kindergeschenke, Pläuschchen halten…)
- Beschwerdemanagement, ggf. Weitergabe an Vorgesetzten
- Tägliches Feedback ans Büro
- Bei Problemen sofortige Meldung an Security/Büro
- Weitertragen der AMMER-Werte
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Sprache Deutsch und Englisch
- Erfahrung Gästekontakt
- Erfahrung in Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Verantwortungsbewusstsein
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Durchsetzungsvermögen
| Arbeitspensum | Do.-So.&Feiertags ab 14 Uhr (oder bei sehr schönem Wetter) |
| Abteilung | Biergarten/Zelt |
| Funktion | Hilfestellung für Servicetätigkeiten |
| Vorgesetzte | Restaurantleitung, Büro, Service |
| Stellvertretung | Runner 1/2/3/4, Runner Biergarten |
| Stellvertretend | Runner 1/2/3/4, Runner Biergarten |
| Arbeitskleidung | Schwarze Turnschuhe, Jeans/dunkle Hose, weißes Hemd (selbst), Schürze (wird gestellt) |
Hauptaufgaben
- Servieren von Speisen und Getränken
- Tische abräumen
- Wäsche ordnen, Servietten falten
- Besteck polieren und sortieren (in Besteckkrüge)
- Tischdecken, Deko, Aschenbecher sauber und ordentlich halten
- Eindecken und Umdecken zu Reservierungswechsel
- Stationen ordentlich halten
- Hilfestellung bei ggf. weiteren Aufgaben (z.B. im Zelt zu Reservierungswechsel)
- Bei Problemen, Unstimmigkeiten oder sonstige Gefahren sofort Vorgesetzte oder Festwirt/In informieren
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Sprache Deutsch und Englisch
- Erfahrung Gästekontakt
- Erfahrung in Gastronomie
- Arbeiten nach Vorschrift
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Offenheit
- Motivation
| Arbeitspensum | Beginn Mittwoch vor Wiesn bis letzter Wiesntag |
| Abteilung | Schänke |
| Funktion | Bereitstellung und Koordination der Holzfässer |
| Vorgesetzte | Schankkellner 1/2 |
| Stellvertretung | Ganter 1/2 |
| Stellvertretend | Ganter 1/2 |
| Arbeitskleidung | Tracht (wird selbst mitgebracht), sichere Arbeitsschuhe und (sehr) warme Kleidung (AMMER-Weste wird gestellt) |
Hauptaufgaben
- Mise en Place für Service-Zeiten
- Transport/Bereitstellen von Voll u. Leergut
- Beachten der Sicherheitsbestimmungen
- Gläsermanagement
- Sofortige Rückmeldung an Schänke-Leitung bei Schwund, Bruch oder sonstiger Beeinträchtigung
- Am Ende des Service alles ordentlich Abdecken und Verräumen
- Tägliche Reinigung und Desinfektion der Arbeitsflächen
- HACCP-Protokolle führen
- Protokollieren der Arbeitszeiten der MA
- Umsetzung AMMER-Leitbild
Hard Skills
- Erfahrung in Gastronomiebereich/ Ausschank
- Körperliche Belastbarkeit
- Gesundheitszeugnis
Soft Skills
- Teamfähigkeit
- Motivation
- Leistungsbereitschaft
- Geistige Belastbarkeit
